Faydaları:Zeytinin tam olgunlaşmadan yeşil haldeyken erken hasat edilmesi sonucunda elde edilen yağda asit ve oksidasyon oranı düşüktür, asitlik derecesi 0,2 in altında olup, fenolik bileşen değerleri..

FaydalarıZeytinin yere düşmeden ağaçtan toplanması ile elde edilen yağda asit ve oksidasyon oranı düşüktür, asitlik derecesi 0,3 ün altında olup, fenolik bileşen değerleri yüksek oranda olduğundan ant..